Categoria: F&B

Per anni il ristorante d’hotel è stato considerato una presenza necessaria. Un servizio da garantire. Una componente quasi obbligatoria dell’esperienza alberghiera. Raramente, però, è stato gestito come una vera leva economica. Eppure il paradosso è evidente: mentre gli hotel hanno imparato a misurare occupazione, ADR, pickup e performance distributiva con precisione crescente, il reparto Food…